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“寒露吃豆” 吃豆制品真的會(huì )長(cháng)結石嗎?
2023年11月24日 16:51 羊城晚報

  羊城晚報記者 陳輝 通訊員 劉苡婷 劉慶鈞

  老話(huà)有言“寒露吃豆,入冬打虎”。寒露前后正是豆類(lèi)成熟收獲的時(shí)節,黃豆粒在這時(shí)逐漸飽滿(mǎn),家家戶(hù)戶(hù)的餐桌上少不了各種豆類(lèi)及豆制品。

  近日,有一種說(shuō)法廣為流傳,稱(chēng)“豆腐中含有鈣和草酸,二者結合會(huì )形成草酸鈣從而導致結石,常吃豆腐容易導致結石,對于腎結石患者更不能食用豆腐”。這讓許多人望豆腐而生怯。這種說(shuō)法是對的嗎?

  結石患者也可以食用豆腐

  據了解,大豆中與結石有關(guān)的物質(zhì)主要為嘌呤、鈣和草酸,但大豆經(jīng)過(guò)不同的加工形成豆腐、豆漿等豆制品后,其中與結石有關(guān)的成分便會(huì )發(fā)生變化,嘌呤含量很少。此外,豆腐尤其是鹵水豆腐和石膏豆腐中的草酸含量很低。豆腐進(jìn)一步加工而成的食品,如豆皮、豆干等,其中的草酸含量低,結石患者也可以食用。對于健康人來(lái)說(shuō),人體對這些物質(zhì)有更強的處理能力,無(wú)須擔憂(yōu)結石而不食用豆腐。

  廣州中醫藥大學(xué)第一附屬醫院脾胃科主任李培武特別推薦一款美食——九肚魚(yú)豆腐湯。九肚魚(yú)骨細而軟,豆腐細膩滑嫩,煮出的湯味道鮮香、營(yíng)養價(jià)值豐富,老少皆宜。不過(guò),因豆腐性味寒涼,因此也不宜過(guò)量食用,否則容易導致消化不良、胃寒、腹瀉等癥狀。

  飲食補鈣降低尿路結石風(fēng)險

  廣州中醫藥大學(xué)第一附屬醫院藥學(xué)部利亭婷藥師表示,腎結石患者能否補鈣,需要從尿液成分、結石成分、飲食情況等方面具體分析。尿路結石分為上尿路結石(腎結石、輸尿管結石)和下尿路結石(膀胱結石和尿道結石)。

  已有臨床研究證實(shí),通過(guò)飲食補鈣,每日鈣攝入量1000-1200mg,是尿路結石形成的保護因素,即通過(guò)飲食保證正常鈣含量的攝入,可以降低尿路結石的風(fēng)險。即使是對結石風(fēng)險較高的人群,依然需要攝入適當的鈣。

  鈣攝入量不足反倒會(huì )增加結石風(fēng)險

  鈣攝入量過(guò)少,會(huì )增加尿路結石的風(fēng)險。研究顯示,我國人群普遍鈣攝入不足,日均鈣攝入量約400mg,遠未達標。對于大部分人來(lái)說(shuō),增加食物性鈣的攝入是補鈣的首要方式。

  需要注意的是,很多結石患者尚未做過(guò)結石和尿液成分的分析,未知結石的類(lèi)型及成因,醫生建議通過(guò)食物補鈣。如果合并骨質(zhì)疏松,或通過(guò)食物無(wú)法達到應有的補鈣量,建議先到醫院進(jìn)行綜合代謝評價(jià)。特別是對于反復結石形成的患者,找到結石形成的原因,才能決定補鈣的方案。

責任編輯:王雨蜻

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