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給食品辦一張“電子身份證”:數字標簽藏著(zhù)大信息
2024年03月04日 11:01 光明日報

  民以食為天,食以“安”為先!俺缘冒踩、吃得健康”已經(jīng)成為人們挑選、購買(mǎi)食物時(shí)最關(guān)注的問(wèn)題?渴裁磥(lái)選?食品標簽。

  傳統食品標簽容量有限,消費者獲取健康營(yíng)養信息并不全面。對于老年人、視障人群等群體來(lái)說(shuō),密密麻麻的一片小字,也很難讓人看清。眼下,數字化轉型正悄悄改變人們的消費方式,數字標簽應運而生。

  數字標簽藏著(zhù)大信息

  什么是數字標簽?

  走進(jìn)北京一家生鮮超市,一個(gè)標有“數字標簽產(chǎn)品”的柜臺引起了記者的注意。拿起柜臺上某品牌咖啡飲料,記者看到,瓶身上除傳統食品標簽外,還貼有一個(gè)明顯的二維碼標簽,旁邊附有“數字標簽”四個(gè)字。記者掃描該二維碼,手機上立刻彈出了更豐富的信息:產(chǎn)品的外包裝圖片、商品名稱(chēng)、品牌、種類(lèi)、凈含量、規格、營(yíng)養成分、企業(yè)概況、產(chǎn)品廣告視頻等等,一目了然。通過(guò)雙指不斷放大頁(yè)面,這些信息也變得越發(fā)清晰直觀(guān)。

  “食品數字標簽就像是食品的一張‘電子身份證’!眹沂称钒踩L(fēng)險評估中心主任李寧講解道,“它可以彌補傳統食品標簽字體小、行間距密、信息有限等問(wèn)題,更加符合綠色發(fā)展理念。語(yǔ)音識讀與視頻講解等功能,還可以滿(mǎn)足不同消費者的閱讀需求,大大提升消費者獲取信息的體驗感和便利度!

  為擴展食品標簽展示形式,助力食品生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng )新發(fā)展的需求,為消費者閱讀食品標簽提供便利,國家衛生健康委近期聯(lián)合國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )、北京市衛生健康委、中國物品編碼中心等單位共同開(kāi)展了食品數字標簽試點(diǎn)工作,組織相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè),開(kāi)展數字標簽應用研究、行業(yè)調研、產(chǎn)品試點(diǎn)等一系列工作。目前已有20多家企業(yè)的40多款產(chǎn)品加入數字化標簽的試點(diǎn)工作,涵蓋乳制品、飲料、包裝飲用水、方便食品、肉制品、植物油、糖果等主要食品類(lèi)別。部分產(chǎn)品已經(jīng)開(kāi)始銷(xiāo)售,其他產(chǎn)品也將于近期陸續進(jìn)入市場(chǎng)。

  另外,數字標簽相較于傳統標簽更加低碳環(huán)保,能夠減少油墨、紙張的消耗,契合資源節約的總體要求,因而適合被應用到飲料等包裝消耗量較大的食品商品中。

  數字標簽會(huì )完全取代傳統食品標簽嗎?國家食品安全風(fēng)險評估中心標準中心主任朱蕾認為,從風(fēng)險管理角度與可持續發(fā)展角度看,數字標簽取代現有食品標簽的一些功能是未來(lái)發(fā)展趨勢,但想要完全替代實(shí)體標簽仍需要較長(cháng)周期,并應滿(mǎn)足以下條件:一,提升消費者對于數字標簽的認可度。通過(guò)試點(diǎn)以及未來(lái)數字標簽的正式應用,使消費者逐步認識數字標簽并養成閱讀習慣。二,需要食品企業(yè)將數字標簽作為常態(tài)化標簽載體,在食品生產(chǎn)中按照標準要求規范使用。三,數字標簽要滿(mǎn)足市場(chǎng)監管部門(mén)對于食品標簽的監管需求,提升數字標簽應用的監管效率。

  “總體來(lái)看,數字標簽相較于傳統食品標簽來(lái)說(shuō),在消費者獲取信息、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與市場(chǎng)監管工作等方面可以發(fā)揮更大的作用,有著(zhù)十分廣闊的應用前景,但要達到這一目標需要各方共同努力!敝炖傺a充道。

  生產(chǎn)與消費的雙向奔赴

  數字標簽的應用對于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)意味著(zhù)什么?某生鮮超市負責人周晶晶用一個(gè)詞概括:“雙向奔赴”。

  “食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)越來(lái)越注重‘數字化’帶來(lái)的經(jīng)驗,消費者對商品信息透明化的需求對企業(yè)來(lái)說(shuō)是剛需,企業(yè)可以利用數字標簽將研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售全鏈條信息全部展示給消費者,拓展與消費者的交流渠道,形成良好的互動(dòng)!敝芫Ьдf(shuō),“另外,對企業(yè)來(lái)說(shuō),數字標簽也有助于網(wǎng)絡(luò )平臺渠道銷(xiāo)售產(chǎn)品的標簽識讀,解決線(xiàn)上銷(xiāo)售食品標簽信息展示不全或不準確的問(wèn)題!

  中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )總工程師李宇接受采訪(fǎng)時(shí)表示,數字標簽讓食品標簽展示信息的方式更加靈活,在數字標簽的實(shí)際實(shí)施中,企業(yè)可以統計消費者掃描數字標簽的次數,對于企業(yè)了解一款產(chǎn)品受消費者的歡迎程度很有幫助。

  從企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)管理方面看,數字標簽的應用也有助于提高企業(yè)在食品標簽管理工作上的效率和準確率!皵底謽撕灡阌诰S護,還能有效節省食品企業(yè)在標簽設計、印刷、審核中的人力及物力投入,減少食品標簽維護和調整成本,通過(guò)信息化方式管理標簽信息,增強相關(guān)管理的時(shí)效性!崩钣钫f(shuō)。

  國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任樊永祥表示,隨著(zhù)食品數字標簽試點(diǎn)工作的不斷深入,消費者將更接受數字標簽。相信會(huì )有越來(lái)越多的企業(yè)采用數字標簽方式展示產(chǎn)品信息,也歡迎更多企業(yè)加入食品數字標簽試點(diǎn)工作。

  那么,企業(yè)應該利用食品標簽傳遞什么信息?消費者購買(mǎi)食品時(shí)應該關(guān)注什么?

  “食品標簽主要包含兩種信息,強制性信息與推薦性信息。例如食品名稱(chēng)、配料表、凈含量、規格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、生產(chǎn)許可證號、標準代號,以及生產(chǎn)者和銷(xiāo)售者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等,這些都是強制性信息!崩顚幗榻B。

  消費者不僅要養成看標簽的習慣,還應該要“看得懂”標簽。為此,李寧建議:

  一、關(guān)注產(chǎn)品名稱(chēng),名稱(chēng)能直接反映食品屬性。例如購買(mǎi)酸奶,如果產(chǎn)品名稱(chēng)是發(fā)酵乳,則該產(chǎn)品一定是以乳和乳粉為原料,經(jīng)發(fā)酵制成,不能添加其他配料。如果產(chǎn)品名稱(chēng)是風(fēng)味發(fā)酵乳,那么該產(chǎn)品可以添加糖、果蔬谷物等其他配料。二、關(guān)注配料表。配料表按照配料用量由多到少的遞減順序進(jìn)行標注,即用量最多的配料排在第一位。三、關(guān)注日期,不僅要看生產(chǎn)日期,特別看要保質(zhì)期,保質(zhì)期要結合儲存條件看。四、關(guān)注營(yíng)養成分表,消費者要結合自身健康狀況選擇適合的食品。此外,消費者還應關(guān)注不適宜人群、致敏源等信息。

  推廣數字標簽還要合理合規

  目前,許多國家和地區都在做數字標簽的推廣與嘗試,但仍處于起步階段。例如日本主要利用數字標簽對實(shí)體標簽信息進(jìn)行補充和完善,日本相關(guān)部門(mén)也正嘗試形成法律法規。歐盟允許葡萄酒產(chǎn)品通過(guò)數字標簽提供配料表信息,部分企業(yè)還希望通過(guò)數字標簽提供營(yíng)養信息。國際食品法典委員會(huì )成立數字標簽相關(guān)工作組,探討數字標簽的標準化問(wèn)題。而我國開(kāi)展的食品數字標簽試點(diǎn)工作,可以說(shuō)已走在國際前列。

  “開(kāi)展食品數字標簽實(shí)踐,可以為未來(lái)國際標準的制定提供中國經(jīng)驗,為我國食品企業(yè)在國際貿易中取得一定的先行優(yōu)勢!崩钣钫f(shuō)。

  中國工程院院士孫寶國告訴記者,食品標簽承擔著(zhù)保障食品安全、傳遞食品信息、宣傳食品產(chǎn)品等多重功能,但我國消費者對于食品標簽的認知還存在不足,食品標簽的管理也有待進(jìn)一步完善。為確保數字標簽能夠真實(shí)準確地向消費者傳遞食品標簽信息,國家食品安全風(fēng)險評估中心正組織修訂《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB7718),擬將數字標簽作為推薦性標示內容正式納入食品安全國家標準的范圍,明確其應用原則、要求和展示內容,保證數字標簽展示信息的真實(shí)、規范,為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)監管提供技術(shù)依據,更好地服務(wù)于百姓健康和行業(yè)創(chuàng )新發(fā)展。

  “除了數字標簽,新修訂的食品安全國家標準對于食品日期、食品聲稱(chēng)、營(yíng)養標簽等要求都進(jìn)行了完善,同時(shí)契合綠色可持續發(fā)展和反食物浪費的總要求,對于我國食品標簽的科學(xué)化管理具有重要意義!眹沂称钒踩L(fēng)險評估中心總顧問(wèn)、中國工程院院士陳君石說(shuō)。

  目前,國際物品編碼組織正推動(dòng)物品編碼載體從一維碼向二維碼遷移,倡導各領(lǐng)域在統一商品編碼的基礎上,全面實(shí)行二維碼的定制識別與信息應用。通過(guò)自動(dòng)識別傳輸和交換信息等功能,滿(mǎn)足結算物流、業(yè)務(wù)監管以及消費者查詢(xún)更多信息的現實(shí)需要。同時(shí),中國物品編碼中心為數字標簽應用定制了統一平臺,試點(diǎn)企業(yè)設計數字標簽展示頁(yè)面時(shí),可以選擇企業(yè)自有平臺或編碼中心定制的統一平臺,自行按照數字標簽要求來(lái)維護企業(yè)產(chǎn)品信息,系統也可以自動(dòng)生成符合國家標準的商品二維碼,幫助企業(yè)管理與使用數字標簽。

  “中國物品編碼中心已經(jīng)完成了食品數字標簽專(zhuān)項系統建設工作,下一步,在數字標簽應用的基礎上,我們還會(huì )繼續拓展食品追溯、在線(xiàn)結算、數字化轉型以及可持續發(fā)展能力建設等方面的應用,更好地滿(mǎn)足企業(yè)需求!敝袊锲肪幋a中心總工程師李建輝說(shuō)。

  (本報記者 李春劍)

責任編輯:王雨蜻

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