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          古人如何保持口氣清新?蘇東坡自制牙粉漱口
          2024年03月21日 10:20 中國新聞網(wǎng)

            中新網(wǎng)北京3月20日電(記者 上官云)今天是“世界口腔健康日”,F代人都挺重視口腔健康,可選擇的潔齒方式也多,那么,在遙遠的古代,人們是怎么清潔口腔的?那會(huì )兒有“刷牙”這個(gè)概念嗎?

            很多人可能以為,古代由于物質(zhì)條件不好,古人或許吃的挺清淡,壓根不用為牙齒清潔發(fā)愁,實(shí)則不然。在北京師范大學(xué)歷史學(xué)院副教授李凱的講述中,古人很懂美食,比如“粔籹”,據說(shuō)那就是古代的甜甜圈!盁尽边@類(lèi)東西古代也有。

          資料圖:圖為館藏的5支明代牙刷!≈袊浪⒉┪镳^供圖
          資料圖:圖為館藏的5支明代牙刷!≈袊浪⒉┪镳^供圖

            當然,聰明的古人有自己保持口氣清新的方法,比如,香料雞舌香,那就是古人的“口香糖”。

            一天三頓飯,來(lái)點(diǎn)小燒烤?

            要說(shuō)刷牙,我們得先說(shuō)下古人的飲食習慣。

            比如一日三餐。莊子在《逍遙游》里說(shuō),“三餐而反,腹猶果然!闭f(shuō)明在莊子生活的年代,人們可能就是以一日三餐為主。

            但話(huà)不能說(shuō)死。因為《左傳》里明確提出“一日兩餐”的說(shuō)法,即“余姑翦滅此而朝食”,有朝食,那自然也有夕食,也叫“饔飧”二食。

            當然,如今人們的飲食相當豐富,一天三頓飯吃什么選項很多,冬天涮火鍋,夏天來(lái)點(diǎn)小燒烤,那真是吃貨們的心頭好。

            作為烹飪方式,“烤”在中國的歷史相當久遠。有人推測,燧人氏教老百姓學(xué)會(huì )用火之后,就應該有“烤”了,甚至可能有肉串,因為肉切成小塊串起來(lái),又方便又容易烤熟。

            不過(guò),古時(shí)的“湯”開(kāi)始一般指熱水,有個(gè)成語(yǔ)就叫“揚湯止沸”。而現在人們理解的鮮美可口的湯,早先一般叫做“羹”,起初做法很簡(jiǎn)陋,就是把各種食材放水里煮。

            隨著(zhù)生產(chǎn)力進(jìn)步,到了明清時(shí)代,人們越來(lái)越講究煲湯的方法。比如有人說(shuō),筍雖然是素食,但煲湯非常鮮美,寧肯不要肉,這湯里也得把筍留下。

            古人的“口香糖”

            一頓飯吃完了,如何保持口腔清潔是個(gè)重要問(wèn)題。

            古代也有類(lèi)似口香糖的東西。有個(gè)故事是這么說(shuō)的:相傳東漢恒帝年間,有位年紀挺大的侍中,叫刁存。由于口臭比較嚴重,他每次奏事,皇帝都很郁悶。

            終于,忍無(wú)可忍的皇帝賜給他一樣東西,叫他吃掉。結果刁老先生誤會(huì )了,想起自己以往的過(guò)錯,越琢磨越害怕,覺(jué)得這是皇帝賞賜的毒藥,匆匆趕回去跟家里人訣別。

            朋友覺(jué)得不對勁,便攔住了刁存,最終發(fā)現這就是個(gè)烏龍,皇帝賞賜的是上好的香料雞舌香。

            有意思的是,由此誕生了一個(gè)典故“含香”。南朝詩(shī)人庾信在《哀江南賦》中說(shuō):“始含香于建禮,仍矯翼于崇賢!焙蟠院阒干袝(shū)郎、侍中等皇帝的近臣。

            不過(guò),古代條件簡(jiǎn)陋,舍得用雞舌香當口香糖的,那大概率不是一般平民。

            后來(lái),人們又找到了保持口氣清新的好方法,就是用茶水漱口。在《紅樓夢(mèng)》中,林黛玉來(lái)到賈府,上來(lái)先是用茶漱口,之后捧上來(lái)的茶,才是喝的。

            據說(shuō)宋朝還有一種“含香丸”,用雞舌香、藿香、丁香、麝香十五味藥研成細末,加蜜煉制成甜甜的丸藥,聽(tīng)上去似乎比較好吃。

            那刷牙怎么辦呢?古人有個(gè)辦法:用鹽。還是在《紅樓夢(mèng)》里,有這么一段描述,“寶玉也不理,忙忙的要過(guò)青鹽擦了牙……”就很能說(shuō)明問(wèn)題。

            宋代出現了牙刷,看描述還挺精致,宋人周守中說(shuō):“蓋刷牙子皆是馬尾為之”,宋代還有店鋪叫“牙粉行”。

            大文豪蘇東坡熱愛(ài)美食,對口腔衛生也很重視。據說(shuō)他曾自己動(dòng)手做過(guò)牙粉,刷牙時(shí)舀一勺做好的牙粉,放進(jìn)嘴里,喝一口水漱口,然后吐出來(lái),再刷牙。

           制圖:雷宇竺
          制圖:雷宇竺

            古代“甜甜圈”長(cháng)啥樣?

            中國的美食文化,實(shí)在是源遠流長(cháng)。仔細翻一翻海量的詩(shī)詞文章,就能知道古人深諳吃的藝術(shù)與哲學(xué),有時(shí)還融入了自己的精氣神和文化追求。

            在自己的新書(shū)《至味人生:三千年飲食文化與人物風(fēng)流》中,李凱分享過(guò)一個(gè)觀(guān)點(diǎn),“美食、食家、文化中國,水乳交融。既是歷史,也是現實(shí)!

            《楚辭》中有一篇《招魂》,提到很多山珍海味,甚至有一種東西叫粔籹,是一種用蜜裹上面的圈狀面食,有人說(shuō),這是古代的“甜甜圈”。

            曹操其實(shí)也是個(gè)美食家。李凱說(shuō),曹操精于釀酒,有自己的釀酒方,還獻給了漢獻帝。他寫(xiě)過(guò)《四時(shí)食制》,也寫(xiě)過(guò)“何以解憂(yōu),唯有杜康”。

            蘇軾一路被貶,一路“吃吃吃”,被貶到儋州后,還研究出了烤生蠔。李凱認為,蘇軾對美食的熱愛(ài),恰恰都是豁達性格的體現。(完)

          責任編輯:王雨蜻

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