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專(zhuān)家呼吁:“減油、增豆、加奶” 養成良好飲食習慣
2024年05月21日 14:40 羊城晚報

  2024年5月12日-18日第10個(gè)“全民營(yíng)養周”

  專(zhuān)家呼吁:“減油、增豆、加奶”

  養成良好飲食習慣

  2024年5月12日-18日是第10個(gè)“全民營(yíng)養周”,今年健康飲食的主題是“合理膳食、健康生活”,重點(diǎn)改進(jìn)三個(gè)方面:減油、增豆、加奶,引導居民合理搭配日常膳食養成良好飲食習慣,運用膳食指南輔助預防和改善慢性病!案吣蛩崛巳哼能喝豆漿嗎?”“乳糖不耐受,該如何喝奶?”近日,各大醫院臨床營(yíng)養科舉辦義診與科普活動(dòng),解答廣大群眾關(guān)注的營(yíng)養熱點(diǎn)問(wèn)題。

  高尿酸人群還能喝豆漿嗎?

  為深入推進(jìn)國民營(yíng)養計劃和健康中國合理膳食行動(dòng),近日國民營(yíng)養健康指導委員會(huì )辦公室印發(fā) 《“減油、增豆、加奶”核心信息》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《核心信息》)共30條。其中關(guān)于“增豆”,指出“大豆及其制品種類(lèi)多樣、營(yíng)養豐富,可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀、維生素E等,適合所有人群食用!

  “豆制品這么好,可是我尿酸高,吃了會(huì )誘發(fā)痛風(fēng)?”很多高尿酸患者對自己的飲食很注意,常常以為不能吃豆制品,覺(jué)得會(huì )誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。此前的確有研究指出短期攝入豆制品可升高血尿酸,但暨南大學(xué)附屬第一醫院營(yíng)養科主任醫師葉艷彬向記者介紹,近年來(lái),大規模隨機的臨床試驗結果已推翻了過(guò)往研究,連續6個(gè)月攝入豆制品人群的血尿酸水平反而下降了4.9%,這可能是由于豆制品中蘊含的大豆異黃酮抑制了尿酸的形成。所以目前來(lái)看,豆制品在很大程度上可以說(shuō)是高尿酸血癥的保護性膳食因素。

  佛山市第一人民醫院臨床營(yíng)養中心主任潘文松建議,一日三餐可選擇不同的大豆及其制品食用,20克大豆相當于北豆腐約60克、南豆腐約110克、豆腐干約45克、豆漿約300克。

  一喝奶就腹脹、腹瀉怎么辦?

  在《核心信息》中關(guān)于“加奶”是這樣說(shuō)的,“奶及奶制品營(yíng)養豐富,可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是鈣的良好來(lái)源。充足攝入奶及奶制品有益于人體健康,尤其有利于肌肉和骨骼健康。營(yíng)養專(zhuān)家建議每天攝入300~500ml液態(tài)奶或相當量的奶制品,而目前我國大多數居民實(shí)際攝入量遠低于推薦量!

  然而,一喝奶就感到腹脹、腹瀉。這是不少人喝奶后的感受。潘文松表示,這或是乳糖不耐受或是蛋白質(zhì)過(guò)敏,他建議,對于乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品。如果是對奶中的蛋白質(zhì)過(guò)敏的話(huà),潘文松建議,可以將奶煮開(kāi)后再用文火煮10~15分鐘,過(guò)敏原可一定程度被破壞,降低喝奶后的不適反應。

  學(xué)會(huì )健康地“吃”要從娃娃抓起

  《核心信息》中還特別提到“選擇奶及奶制品先看配料表和營(yíng)養標簽,不能用含乳飲料替代奶”。

  這也反映了目前值得關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題——孩子們用自己手里的零花錢(qián)購買(mǎi)食品時(shí),往往不會(huì )考慮營(yíng)養與健康問(wèn)題,不知不覺(jué)攝入大量的“垃圾食品”。

  “我們要教會(huì )學(xué)生購買(mǎi)零食時(shí)要學(xué)會(huì )看配料表和營(yíng)養標簽”,佛山市第一人民醫院臨床營(yíng)養中心副主任護師李巧云解釋?zhuān)热缯f(shuō)學(xué)生要買(mǎi)巧克力及巧克力相關(guān)食品,我們教他要選成分是“可可脂”,而非“代可可脂”的成分,因為后者含有反式脂肪酸,會(huì )對人體造成不良影響。另外選購零食時(shí),如果配料表很多項,說(shuō)明其添加劑比較多,盡量不選購。(羊城晚報)

責任編輯:王雨蜻

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